獸醫公共衛生學課程希望能讓學生瞭解獸醫公共衛生學之理論與實踐。學生修習此課程將可深入瞭解人類與動物健康福祉息息相關One Health的概念、授課內容涵蓋重要之人畜共通傳染病及防治策略、屠宰與畜產品衛生、抗菌劑及抗藥性、國際組織在公共衛生所扮演之角色、獸醫公共衛生行政、畜產品及疾病風險分析、國際檢疫實務、畜殖及屠宰廢棄物汙染與處理等，並藉由實習課程實地參訪相關單位及專題報告，使學生對獸醫公共衛生學有全盤性概念。